La cucina tirolese è una fusione tra le influenze culinarie dell’Austria e del nord Italia. Caratterizzata da piatti ricchi e saporiti, questa gastronomia combina ingredienti semplici e genuini con tecniche tramandate di generazione in generazione. La presenza delle montagne ha plasmato una cucina ricca e confortante, perfetta per trovare ristoro in una rigida giornata invernale. Prodotti come carne, patate, pane e latticini sono alla base di molte preparazioni, mentre le spezie e le erbe aromatiche conferiscono ai piatti un sapore inconfondibile.
Una cena in stile tirolese non è solo un viaggio nel gusto, ma anche un’esperienza culturale e conviviale. Vediamo insieme come creare un menù tirolese ad hoc.
Cena tirolese: i piatti tipici
Per iniziare la cena in perfetto stile tirolese, si dovrebbe iniziare con i canederli, grandi gnocchi di pane arricchiti con speck, formaggio o spinaci. Serviti in brodo caldo o accompagnati da burro fuso e parmigiano, i canederli sono uno dei piatti più iconici della regione. La loro consistenza morbida e il sapore intenso li rendono un piatto perfetto per iniziare il pasto.
Tra i secondi piatti, i würstel non possono mancare. Tipici delle feste popolari, possono essere serviti con crauti, senape e pane rustico. La qualità degli insaccati tirolesi è rinomata, grazie all’uso di carni selezionate e spezie sapientemente dosate. In alcuni supermercati, come Bennet per esempio, è possibile trovare un’ampia selezione di wurstel tra cui anche quelli artigianali. Pur essendo ispirato alla tradizione ungherese, un altro piatto di carne tipico della cucina tirolese è il gulasch. Questa zuppa di carne di manzo, aromatizzata con paprika e arricchita con patate, è un piatto caldo e saporito, perfetto da gustare in inverno. La sua lunga cottura permette di ottenere una carne tenera e un sugo denso, che si sposa bene con un contorno di polenta o pane di segale. Un altro piatto forte è lo stinco di maiale, cucinato lentamente al forno con erbe aromatiche e spezie. Generalmente servito con patate arrosto o con il purè, la crosticina croccante e il sapore intenso della carne lo rendono un piatto davvero irresistibile.
Si consiglia di includere nella cena anche un contorno tipico, come i rösti, un classico della cucina alpina preparato con patate grattugiate e cotte in padella fino a formare una crosticina dorata e croccante. Possono anche essere arricchiti con speck e formaggio per diventare un piatto unico. Infine, un piatto simbolo della cucina tirolese è il graukäse con cipolle e aceto, un formaggio tipico della regione dal sapore deciso, spesso servito come contorno o antipasto. Questo formaggio magro, dalla consistenza morbida, viene accompagnato da cipolle rosse marinate e un filo di aceto balsamico, creando un contrasto di sapori davvero interessante.
E per finire… i dessert tirolesi
Una cena tirolese non può dirsi completa senza un dolce tipico. Tra i più amati troviamo lo strudel di mele, un dolce arrotolato a base di pasta sottile, ripieno di mele, uvetta, cannella e pinoli. La combinazione di sapori e la delicatezza della pasta ne fanno il dessert perfetto per concludere la serata. In alternativa c’è anche il kaiserschmarren, una sorta di crêpe spessa spezzettata in piccoli pezzi, spolverata di zucchero a velo e servita con confettura di mirtilli rossi. Questo dolce soffice e leggero è una vera coccola per il palato. Infine, anche i buchteln sono un ottimo dolce: si tratta di piccoli panini dolci ripieni di marmellata e cotti al forno, serviti con crema alla vaniglia.
