Una vittoria saporita per Sutrio
In occasione di Fums, Profums e Salums, la celebre festa gastronomica che omaggia il maiale e le sue nobili trasformazioni, Sutrio si è distinta con un riconoscimento di prestigio. La Macelleria Piazza di questo pittoresco borgo ha conquistato il titolo di Miglior Salame del Friuli Venezia Giulia, grazie a un insaccato che ha saputo conquistare palati e cuori.
Il concorso regionale
L’evento, frutto della collaborazione tra la Pro Loco e Promoturismo FVG, ha visto sfidarsi numerose macellerie e aziende locali, ciascuna con la propria specialità. I prodotti in competizione sono stati sottoposti al giudizio di una giuria tecnica di esperti, oltre che al verdetto dei numerosi visitatori, attenti alla qualità, al sapore, al profumo e alla consistenza di ogni salame.
Il segreto del successo
Il salame della Macelleria Piazza si distingue per la meticolosa cura nella selezione delle materie prime e nella fase di stagionatura, condotta in cantina senza l’ausilio di macchinari, per garantire un processo naturale. La ricetta premiata combina carne suina, sale, pepe e vino bianco, seguendo un’antica tradizione che privilegia la qualità e l’autenticità del sapore.
La filiera cortissima di Piazza
La famiglia Piazza opera nel settore della macelleria dal 2004 con un impegno costante verso la sostenibilità e la filiera corta. L’aggiunta di un macello all’interno dell’attività consente di seguire personalmente tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta degli animali fino al prodotto finale, assicurando trasparenza e freschezza ineguagliabili.
Il processo di creazione del salame premiato
Il salame di Flavio Piazza segue un preciso processo artigianale: dopo la macinazione, la carne viene impastata con gli altri ingredienti per poi essere insaccata e legata a mano. Segue un’affumicatura di 48 ore che arricchisce il profilo aromatico del salame, prima della fase di stagionatura in cantina, dove il tempo gioca a favore del gusto.
Un orgoglio per Sutrio e per il Friuli Venezia Giulia
Questo riconoscimento non celebra solo l’eccellenza di un prodotto, ma anche la passione e l’impegno di una famiglia e di una comunità che credono nel valore della tradizione e dell’autenticità. La Macelleria Piazza rappresenta un modello virtuoso di come l’attaccamento al territorio e alla qualità possano tradursi in successi riconosciuti ben oltre i confini locali, promuovendo la cultura enogastronomica del Friuli Venezia Giulia.
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