Udine, MAMM prepara il Natale 2026: cinque lievitati in vetrina e una novità senza latticini
Il forno udinese presenta la linea delle feste: debutta “Natale al Sud”, agli agrumi e con olio. Confermati anche Classico, Strudel, Quattro Cioccolati e Bombetta.
Web Team
Per il Natale 2026 MAMM rilancia da Udine con una proposta che mette insieme identità del laboratorio, gusti ormai riconoscibili e un nuovo prodotto pensato anche per chi cerca un grande lievitato privo di latticini.
La novità più evidente della stagione si chiama Natale al Sud: è un dolce da forno agli agrumi realizzato con olio, studiato come alternativa per gli intolleranti al lattosio senza allontanarsi dal profilo soffice e ricco che ci si aspetta da un prodotto delle feste.
Accanto al nuovo ingresso, il forno udinese conferma altri quattro titoli della sua produzione natalizia: il Panettone Classico, il Panettone ai Quattro Cioccolati, lo Strudel e la Bombetta salata. Tutti arrivano nel formato da 800 grammi.
Una linea che parte da Udine e guarda a gusti diversi
La collezione 2026 si muove su un doppio binario: da una parte i richiami più tradizionali, dall'altra un lavoro di ricerca che prova ad allargare il pubblico. In questo senso, la scelta di inserire un lievitato senza latticini rappresenta il passaggio più significativo dell'edizione di quest'anno.
Natale al Sud viene descritto come una signature agli agrumi, arricchita da arancia, limone e cedro canditi. Negli altri impasti MAMM resta invece presente il burro della Maison Le Gall, storica latteria fondata nel 1923 a Quimper, in Bretagna.
Il racconto dello staff passa anche dalla scatola
Non c'è solo il prodotto. Il progetto natalizio comprende anche un packaging 2026 nato all'interno del gruppo di lavoro. La scatola, infatti, è stata pensata direttamente dallo staff durante la giornata ecosistemica Falce e Cervello, appuntamento dedicato quest'anno al tema della cura e della condivisione.
Il fondatore di MAMM Udine, Roberto Notarnicola, lega proprio a questo percorso il senso della nuova collezione: continuare a lavorare sui grandi lievitati tenendo saldo il rapporto con la tradizione, ma introducendo letture nuove come quella del dolce senza latticini. Allo stesso tempo, il coinvolgimento della squadra sul packaging vuole portare all'esterno un messaggio di attenzione verso chi riceve il prodotto.
I cinque lievitati del Natale 2026
Natale al Sud (40 euro) è il nuovo ingresso della linea: un dolce all'olio con profilo agrumato, costruito per offrire una soluzione alternativa senza rinunciare a morbidezza e struttura.
Panettone Classico (36 euro) resta la proposta più vicina alla tradizione, con arancia candita e uvetta. È la versione che punta sui riferimenti più riconoscibili del periodo natalizio.
Panettone ai Quattro Cioccolati (40 euro) si rivolge invece a chi preferisce il cacao ai canditi: niente uvetta, nessuna nota agrumata in primo piano, ma un impasto costruito attorno a quattro diversi cioccolati.
Panettone Strudel (42 euro) torna anche per il 2026 e porta con sé un incrocio di suggestioni che MAMM lega alla propria identità. Nell'impasto compaiono mela candita, uvetta, cannella e semi di papavero, con un richiamo esplicito al dolce invernale da cui prende il nome.
Bombetta (42 euro) è la proposta salata della collezione. Dentro ci sono l'ossocollo friulano del salumificio Zahre di Sauris, il provolone del caseificio Capozzi di Gioia del Colle, Parmigiano Reggiano e pepe, in un incontro che unisce Friuli e Puglia.
Prenotazioni in negozio, niente spedizione singola fuori regione
I lievitati natalizi 2026 di MAMM possono essere prenotati e ritirati direttamente nel punto vendita di Udine. Per gli ordini singoli destinati fuori dal Friuli Venezia Giulia non è previsto il servizio di spedizione.
Per il laboratorio udinese, dunque, la campagna delle feste punta su una formula chiara: una novità pensata per esigenze alimentari specifiche, quattro referenze già conosciute e un progetto complessivo che prova a tenere insieme prodotto, gruppo di lavoro e radicamento locale.
Nel panorama delle produzioni artigianali friulane dedicate al Natale, la proposta di MAMM si inserisce così con un profilo riconoscibile, costruito tra continuità e qualche scelta mirata ad allargare l'offerta senza perdere il legame con Udine.
