Ristoranti più sostenibili in Friuli Venezia Giulia, contributi regionali fino a 5mila euro per le microimprese

Per i piccoli ristoranti del Friuli Venezia Giulia la transizione ecologica passa anche da un aiuto economico diretto. La Regione ha richiamato la possibilità, per le microimprese della ristorazione, di ottenere contributi fino a 5mila euro per sostituire la plastica usa e getta con soluzioni di confezionamento meno impattanti.

Il tema è stato affrontato a Trieste, all’Antico Caffè San Marco, durante un incontro dedicato a ciò che un pubblico esercizio può fare, in concreto, per diventare più sostenibile. A intervenire è stato l’assessore regionale alla Difesa dell’ambiente Fabio Scoccimarro, che ha ricondotto queste misure a una strategia più ampia di accompagnamento delle imprese.

Un sostegno economico per cambiare abitudini nei locali

Il messaggio rivolto agli operatori del settore è che l’adeguamento ambientale non viene letto soltanto come un obbligo, ma come un percorso che può migliorare organizzazione, immagine e competitività delle attività. In quest’ottica si inserisce il contributo destinato alle microimprese, pensato per alleggerire il peso degli investimenti necessari.

Scoccimarro ha ricordato che il sostegno regionale punta proprio a favorire il passaggio verso materiali alternativi e pratiche meno gravose per l’ambiente, aiutando i locali ad affrontare costi e modifiche operative legate a questo cambiamento.

Dai fornitori del territorio un vantaggio ambientale e identitario

Nel confronto triestino si è parlato anche di approvvigionamenti. L’attenzione alla filiera corta e ai prodotti a chilometro zero è stata indicata come una scelta capace di ridurre l’impatto dei trasporti e, insieme, di valorizzare le produzioni agroalimentari regionali.

Per il sistema della ristorazione friulana questo significa rafforzare il rapporto tra locali e territorio, dando spazio alle eccellenze del Friuli Venezia Giulia e sostenendo al tempo stesso il lavoro delle aziende agricole locali. Non solo una scelta ambientale, dunque, ma anche un elemento che può rendere più riconoscibile l’offerta.

Meno sprechi a tavola, dalla cucina alla doggy bag

Un altro punto messo al centro dell’incontro riguarda il cibo che finisce inutilmente tra i rifiuti. Tra le pratiche richiamate figurano una gestione più attenta delle preparazioni, un maggiore coinvolgimento dei clienti e l’uso della doggy bag come strumento semplice per limitare gli scarti.

L’obiettivo, nelle indicazioni emerse, è incidere su una dimensione molto concreta della vita quotidiana di un ristorante: usare meglio le risorse, evitare eccedenze e diffondere una cultura più consapevole sia tra chi lavora nel locale sia tra chi lo frequenta.

La ristorazione come immagine del Friuli Venezia Giulia

Nel suo intervento l’assessore ha anche richiamato il peso che bar e ristoranti hanno per il turismo regionale e per la vita delle comunità. I locali, in questa visione, non sono solo attività economiche, ma luoghi che raccontano il territorio a residenti e visitatori.

Da qui il richiamo alla collaborazione tra istituzioni, operatori e mondo universitario, ritenuta essenziale per costruire un modello alimentare più equilibrato, competitivo e attento all’ambiente. L’appuntamento ospitato il 13 ottobre 2026 a Trieste è servito proprio a mettere a fuoco strumenti e pratiche applicabili da subito nel settore.