Il comune di Cimolais, situato nel cuore delle Dolomiti friulane, si appresta a ospitare un evento di rilievo nel panorama gastronomico locale: la Festa del Pestith Presidio Slow Food e dei Fermentati. Prevista per il weekend del 20 e 21 aprile, questa festa intende mettere in luce le delizie della Valcellina e Val Vajont, celebrando in particolare il Pestith, un antico pesto di rapa fermentata, pilastro della cucina tradizionale di queste valli.
Un ponte tra tradizione e innovazione gastronomica
L’evento è frutto della collaborazione tra la Condotta Slow Food del Pordenonese, il Comune di Cimolais e la Pro Loco locale, ed è supportato attivamente dalle amministrazioni dei comuni limitrofi di Barcis, Claut, Erto e Casso. Si prefigge come un’opportunità unica per valorizzare il patrimonio culinario della regione, offrendo ai visitatori la possibilità di assaggiare il Pestith e altre specialità fermentate, in un contesto di festa che unisce tradizione e innovazione.
Il programma della festa
La manifestazione si articola su due livelli: il primo vedrà Cimolais trasformarsi nel fulcro delle attività, con un punto degustazione dedicato e un mercato dei produttori che vedrà la partecipazione di aziende sia locali che internazionali, tutte accomunate dai principi Slow Food. Laboratori del gusto e showcooking arricchiranno l’offerta, permettendo ai partecipanti di scoprire nuovi modi di utilizzare i fermentati in cucina.
Il secondo livello dell’evento coinvolgerà i comuni di Barcis, Claut, Erto e Casso, dove ristoratori e agriturismi offriranno menù speciali a base di Pestith, contribuendo a diffondere la conoscenza di questo antico alimento e delle sue proprietà nutritive e gastronomiche.
Un evento per esplorare e degustare
La Festa del Pestith e dei Fermentati rappresenta non solo una celebrazione delle ricchezze culinarie della regione ma anche un’occasione per vivere un’esperienza culturale ed enogastronomica immersi nei paesaggi mozzafiato delle Dolomiti. Grazie al servizio di bus navetta, sarà facile spostarsi tra le diverse località, godendo delle innumerevoli sfaccettature che questo territorio ha da offrire.
Un appuntamento imperdibile
Cimolais e i comuni della Valcellina e Val Vajont si confermano così luoghi di incontro e di scambio culturale, capaci di attrarre visitatori da ogni dove grazie alla loro ospitalità e alle loro iniziative di valorizzazione del territorio. La Festa del Pestith e dei Fermentati è un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti della buona cucina e della natura.
