Pordenone rilancia il festival del gusto: a ottobre tre giorni tra palazzi storici e cucina creativa

Il conto alla rovescia è già partito per uno degli appuntamenti autunnali più riconoscibili del calendario pordenonese. Dal 2 al 4 ottobre 2026 il centro di Pordenone ospiterà una nuova edizione di Pordenone Art and Food, manifestazione che mette insieme produzioni di qualità, cultura gastronomica e valorizzazione degli spazi storici cittadini.

L’iniziativa si muove dentro un percorso che per il territorio ha un peso particolare, quello che accompagna la città verso il 2027, anno in cui Pordenone sarà Capitale italiana della Cultura. Anche per questo il festival conferma una formula diffusa, costruita tra dimore nobili e scorci del centro, dove il cibo diventa strumento di racconto del Friuli occidentale.

Un’edizione costruita attorno a “Polverizzazioni e macinature”

Il filo conduttore scelto per il 2026 è “Polverizzazioni e macinature”, un tema che parte da lavorazioni apparentemente semplici ma centrali in cucina. Dai cereali al cacao, dal caffè ai legumi, fino ai formaggi grattugiati e alle castagne ridotte in consistenze fini, il festival proverà a leggere questi gesti come chiave per esplorare profumi, texture e possibilità espressive nei piatti.

L’idea è spostare l’attenzione su materie prime e trasformazioni che spesso restano sullo sfondo. In questa impostazione, la polvere non viene considerata un elemento secondario, ma una risorsa tecnica e creativa capace di incidere sull’identità di una preparazione.

Nel progetto rientra anche una riflessione più ampia sul riuso gastronomico e sull’invenzione in cucina. Bucce, parti normalmente scartate o persino componenti minerali, se trattati in forma polverizzata, possono entrare nel percorso del gusto e contribuire alla costruzione finale di una ricetta.

Il programma sarà svelato a settembre

I dettagli dell’edizione 2026 saranno presentati martedì 22 settembre alle 11 nella Sala Consiglio della Camera di Commercio di Pordenone-Udine, in corso Vittorio Emanuele II 47. A illustrare contenuti, sedi e protagonisti dell’evento saranno il vicepresidente della CCIAA di Pordenone-Udine Michelangelo Agrusti e il curatore del festival Gabriele Giuga.

L’incontro servirà a chiarire nel dettaglio il calendario dei tre giorni e l’organizzazione delle singole tappe cittadine. Al termine è previsto anche un brindisi con degustazione di tiramisù firmato da Gianfranco Cassin, maestro pasticciere e presidente di Etica del Gusto.

La presenza di Cassin aggiunge un elemento di richiamo ulteriore alla presentazione. Il pasticciere arriva infatti dopo il risultato ottenuto a Londra lo scorso aprile, quando è stato stabilito il Guinness per il tiramisù più lungo del mondo, con una misura di 440,58 metri.

Una vetrina per il Friuli occidentale nel cuore della città

Anche quest’anno il festival punterà sull’incontro tra chef, produttori ed eccellenze locali, senza rinunciare al confronto con esperienze culinarie europee. La manifestazione manterrà così il suo profilo di dialogo tra radici territoriali e sperimentazione, con attenzione alla qualità delle materie prime e alle tecniche di lavorazione.

Per Pordenone e per l’intero Friuli occidentale, l’appuntamento rappresenta una vetrina che unisce promozione turistica, identità gastronomica e valorizzazione urbana. Il fatto che gli eventi trovino spazio in edifici storici del centro rafforza una dimensione che va oltre la degustazione e lega il cibo alla narrazione della città.

Pordenone Art and Food 2026 è promosso dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine, da TEF Territorio Economia Futuro e da PordenonewithLove, con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia attraverso #iosonofriuliveneziagiulia e con il patrocinio del Comune di Pordenone - Verso Capitale Italiana della Cultura 2027 e di Fondazione Friuli. La presentazione del 22 settembre sarà il passaggio che aprirà ufficialmente la strada a una tre giorni destinata a riportare il gusto al centro della scena cittadina.