Friuli, novembre nei forni e nelle pasticcerie: tornano i laboratori aperti di Etica del Gusto
Dal 13 al 30 novembre appuntamenti in tutto il territorio regionale, da Udine a Lignano fino al Natisone: attività per adulti, bambini e famiglie.
Silvia Zanella
Pane, cioccolato, pizza, sfoglia e grandi lievitati: a novembre il Friuli Venezia Giulia torna a ospitare una nuova edizione di “Tutti con le mani in pasta”, il percorso promosso da Etica del Gusto che porta il pubblico dentro laboratori e botteghe artigiane della regione.
Per Prima Friuli il dato più interessante è la forte presenza di tappe distribuite anche nel territorio friulano, con appuntamenti tra Udine, Codroipo, Lignano Sabbiadoro, Osoppo, Martignacco, Aiello del Friuli, San Pietro al Natisone e Bagnarola di Sesto al Reghena. Un calendario diffuso che mette al centro il rapporto diretto con chi ogni giorno lavora farine, cacao, impasti e lievitazioni.
L’iniziativa si svolgerà dal 13 al 30 novembre 2026 e si rivolge, a seconda dei singoli incontri, ad adulti, bambini o nuclei familiari. L’idea è semplice: non una dimostrazione da osservare a distanza, ma un’esperienza pratica accanto agli artigiani, per capire tempi, tecniche e cura necessari a realizzare un prodotto fatto bene.
Un percorso che passa anche dal Friuli
Nel programma regionale, il Friuli avrà un ruolo di primo piano. A Udine sono previsti due appuntamenti il 14 e 15 novembre, rispettivamente da Dusci con “Intrecci di territorio, storie di famiglia” e alla Cioccolateria Valentinis con “In viaggio con il cacao”. A Codroipo, il 14 novembre, Dolcevita proporrà un laboratorio dedicato al panettone al cioccolato con prosecuzione il giorno successivo per la decorazione del dolce da portare a casa.
Spazio anche alla costa e alla bassa friulana, con l’incontro del 15 novembre a Lignano Sabbiadoro alla Pasticceria Argana, pensato per bambini dai 7 ai 12 anni e dedicato alla pizza, e con l’appuntamento del 29 novembre ad Aiello del Friuli da Orso Bakery 1962, costruito come un percorso tra proposte dolci e salate.
Nel resto del mese il calendario toccherà inoltre Bagnarola di Sesto al Reghena, dove il 21 novembre Gianfranco Cassin guiderà un laboratorio sulle preparazioni a base di zucca; San Pietro al Natisone, il 22 novembre, con un’attività per famiglie incentrata sui biscotti delle feste; Osoppo, il 28 novembre, con un focus sul panettone artigianale; e Martignacco, il 29 novembre, con un’esperienza notturna in laboratorio.
Manualità, formazione e ricambio generazionale
La manifestazione nasce con un obiettivo che va oltre il semplice corso di cucina: riportare attenzione sul valore del lavoro artigiano. Etica del Gusto, associazione con sede a Pasian di Prato, da anni promuove attività pubbliche e formative legate a panificazione, pasticceria, gelateria e cioccolateria, puntando sulla qualità delle materie prime e sulla trasmissione del mestiere.
Il presidente Gianfranco Cassin ha spiegato che il progetto vuole offrire soprattutto ai più giovani e alle famiglie un’occasione concreta per riscoprire il fare manuale. Dietro un pane, un biscotto o un panettone, ha ricordato, ci sono competenze, responsabilità, passaggi tecnici e passione, elementi che possono far nascere anche un interesse professionale verso questi mestieri.
Non è un aspetto secondario. Nelle edizioni precedenti, avviate nel 2012, l’iniziativa ha coinvolto migliaia di partecipanti e in alcuni casi ha rappresentato un primo contatto con professioni poi scelte come percorso di lavoro. Accanto agli eventi aperti al pubblico, l’associazione porta avanti anche l’attività di Etica Academy, centro dedicato all’alta formazione professionale.
Le date da segnare e come partecipare
Il calendario partirà venerdì 13 novembre da Gorizia con un laboratorio sul pane fatto a mano. Sabato 14 sarà una delle giornate più ricche, con tappe ad Aquileia, Udine, Codroipo, Medeuzza e Grado. Domenica 15 il programma proseguirà tra Udine, Lignano Sabbiadoro e Monfalcone.
La settimana successiva sono previsti gli appuntamenti del 21 novembre a Bagnarola di Sesto al Reghena e del 22 novembre tra Trieste e San Pietro al Natisone. In chiusura, il 28 novembre ci si sposterà a Osoppo, il 29 a Martignacco e Aiello del Friuli, mentre il 30 novembre l’ultimo incontro sarà a Trieste, all’Antico Caffè Tommaseo, con un laboratorio dedicato alla pasta fresca e alla storia del locale.
I posti disponibili sono limitati, in relazione agli spazi dei singoli laboratori. La quota di partecipazione è fissata in 20 euro, con alcune formule specifiche indicate nelle singole tappe, come nel caso delle attività per famiglie. Per chi vuole partecipare, la prenotazione va effettuata attraverso i canali dedicati dell’associazione organizzatrice. Per il pubblico friulano, l’edizione 2026 si presenta come un’occasione concreta per entrare nelle botteghe del territorio e vedere da vicino come nasce un prodotto artigianale.
