Da Trieste a Lima, illycaffè conferma la sua presenza accanto ai grandi nomi della cucina mondiale

C’è anche un pezzo di Friuli Venezia Giulia nel grande appuntamento internazionale dedicato all’alta ristorazione. illycaffè, marchio nato e cresciuto a Trieste, ha confermato la collaborazione con The World’s 50 Best Restaurants 2026, evento che quest’anno si è svolto a Lima, in Perù, riunendo chef, ristoratori e operatori del settore da tutto il mondo.

Per il territorio regionale si tratta di una presenza che va oltre il profilo aziendale: illy resta infatti una delle realtà più riconoscibili legate a Trieste e alla cultura del caffè, capace di rappresentare il nome della città in contesti globali dove gastronomia, ricerca e identità dei prodotti dialogano sempre di più.

Una vetrina internazionale per un marchio triestino

Nel programma ufficiale della manifestazione, illycaffè ha partecipato come Official Coffee Partner, accompagnando diversi momenti dell’evento con proposte dedicate al caffè e alle sue possibili interpretazioni. L’obiettivo dichiarato è quello di rafforzarne il ruolo non solo come chiusura del pasto, ma come presenza che può dialogare con l’intera esperienza a tavola.

La cornice scelta per l’edizione 2026 ha un peso preciso. Lima, negli ultimi anni, si è ritagliata uno spazio centrale nelle mappe della gastronomia mondiale grazie alla capacità di unire biodiversità, prodotti locali e sperimentazione. In questo contesto, l’azienda triestina ha portato la propria lettura del caffè come elemento culturale e sensoriale, inserendosi in un confronto internazionale sul futuro della cucina d’autore.

Il caffè raccontato in più forme

Durante gli appuntamenti in Perù, illy ha proposto un percorso costruito su modalità di consumo diverse: espresso, preparazioni filtro, Cold Brew e coffee cocktail. Una scelta pensata per mostrare la duttilità del prodotto e la sua capacità di adattarsi a contesti gastronomici differenti, mantenendo al centro qualità e tecnica di preparazione.

Accanto ai momenti istituzionali della rassegna, l’azienda ha organizzato anche esperienze dedicate agli ospiti internazionali, tra degustazioni e approfondimenti pensati per mettere in relazione cultura del caffè, tradizioni locali e nuove possibilità di servizio. Il lavoro sviluppato a Lima ha così cercato di costruire un dialogo tra patrimonio gastronomico peruviano e visione contemporanea del caffè.

La linea dell’azienda: caffè e alta cucina sempre più vicini

Nel commentare il rinnovo della partnership, Evangelos Touras, Chief Marketing Officer di illycaffè, ha sottolineato come la collaborazione confermi la volontà dell’azienda di sostenere il mondo dell’alta ristorazione, settore con cui condivide una forte attenzione per eccellenza, materie prime e preparazione. Touras ha richiamato anche il percorso sviluppato con chef di diversi Paesi attraverso il programma illy Chef Ambassador.

Secondo la linea espressa dal gruppo, il caffè sta assumendo un ruolo sempre meno marginale all’interno del fine dining: non più semplice abitudine finale, ma ingrediente culturale capace di accompagnare il racconto dei territori, stimolare creatività e favorire connessioni tra esperienze culinarie differenti.

Le radici triestine e la dimensione globale

Fondata a Trieste nel 1933, illycaffè è un’azienda familiare italiana che produce un unico blend 100% Arabica composto da 9 ingredienti diversi. Ogni giorno, secondo i dati diffusi dall’azienda, vengono consumate oltre 10 milioni di tazzine di caffè illy in più di 140 Paesi, tra bar, ristoranti, hotel, spazi monomarca, abitazioni e uffici.

Nel corso degli anni il gruppo ha affiancato alla crescita internazionale anche un percorso legato alla sostenibilità, rafforzato con l’adozione dello status di Società Benefit nel 2019 e con il conseguimento della certificazione B Corp nel 2021, prima impresa italiana del settore caffè a ottenere questo riconoscimento. Nel 2025 il fatturato consolidato ha raggiunto i 700 milioni di euro.

Per Trieste e per il Friuli Venezia Giulia, la conferma della presenza di illycaffè in una manifestazione di questo profilo rappresenta anche la continuità di un legame tra impresa locale e scena internazionale. Un rapporto che continua a tenere insieme identità territoriale, cultura del prodotto e visibilità globale.