Sono Erin Rossi dell’Istituto Stringher di Udine e e Michelle Cata del Civiform di Trieste le due vincitrici del “Pastry & Bakery Awards”, la gara di pasticceria svoltasi ieri nella sede di Pasian di Prato dell’associazione Etica del Gusto e alla quale hanno preso parte 10 studenti in rappresentanza del Centro di formazione professionale “Civiform” di Cividale del Friuli e Opicina e degli istituti “Bonaldo Stringher” di Udine, “Sandro Pertini” di Monfalcone, “Jacopo Linussio” di Codroipo e di Tolmezzo. Tra le 9 e le 12, i dieci finalisti sono stati chiamati a preparare e presentare un dessert al piatto, sulla base della ricetta indicata loro da Manuel Bertossi il responsabile della formazione di Etica Academy, la sezione accademica dell’associazione Etica del Gusto.
Ad assistere e a giudicare la preparazione del dolce a base di cocco e mango c’era una giuria qualificata composta da Gianfranco Cassin, Presidente Etica del Gusto, Manuel Bertossi, Nicola Manfren, direttore centrale lavoro, formazione, istruzione e famiglia della regione, da Giuseppe Cordioli, giornalista di testate specializzate del settore gastronomico e presieduta da Massimiliano Sabinot, titolare del “Vitello d’Oro” di Udine. Si è trattato di una vera e propria esibizione degli studenti, tutti minorenni, che hanno coinvolto non solo i presenti , tra cui docenti e genitori che hanno seguito la gara da una stanza adiacente al laboratorio per non deconcentrare i ragazzi, e dai loro compagni di classe che hanno potuto assistere alla sfida in diretta streaming dai vari plessi scolastici. Tutti d’accordo, tra i giurati, nel valutare l’alto livello di preparazione dei candidati, ma, ad avere la meglio, sono state Erin e Michelle che hanno saputo interpretare al meglio la ricetta.
A loro, il presidente della giuria Sabinot, con una malcelata commozione ha assegnato 2 borse di studio del valore di 4000 euro ciascuna, messe in palio dal centro di formazione altamente professionalizzante dell’associazione Etica del Gusto, Etica Academy e sostenute dagli sponsor tra cui figurano la Fondazione Friuli, la Banca di credito cooperativo FriulOvest e la ditta Crespi. “Siamo molto soddisfatti di come si è svolta questa prima edizione del nostro concorso, – riferisce Gianfranco Cassin – e ora siamo ancora più consapevoli di quanto sia importante la sinergia tra privato e pubblico. Il dialogo che abbiamo instaurato con le scuole della nostra regione si è rivelato un’arma vincente per la formazione di nuove figure professionali necessarie nel nostro settore”. Alla gara erano presenti anche il vice presidente del consiglio regionale Stefano Mazzolini, l’assessore alla cultura del Comune di Udine Federico Pirone e il sindaco di Pasian di Prato Andrea Pozzo oltre che rappresentanti regionali delle associazioni di categoria. Tutti hanno plaudito all’iniziativa.
