I migliori salumi del territorio si sfidano per il premio regionale più atteso

TRIESTE – La salumeria artigianale del Friuli Venezia Giulia torna protagonista con la seconda edizione della Rassegna per l’assegnazione del premio “SALAMI FVG”, promossa dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS). Un appuntamento che si candida a diventare un punto fermo per il comparto norcino regionale, offrendo visibilità e riconoscimento alle aziende che ogni giorno lavorano per mantenere alta la qualità e l’identità delle produzioni locali.

L’iniziativa è rivolta a tutti i produttori della Regione, chiamati a presentare le proprie eccellenze entro il 31 gennaio 2026, con partecipazione gratuita e riservata alle imprese dotate di unità produttive sul territorio regionale e già presenti sul mercato, sia attraverso la vendita diretta sia indiretta.

Una novità che amplia il concorso

L’edizione 2026 introduce un’importante innovazione: oltre ai tradizionali salumi macinati, le aziende potranno concorrere anche con pezzi anatomici interi, ampliando così il ventaglio delle tipologie valutate.

Una scelta che mira a premiare non solo i prodotti più noti, ma anche quelle lavorazioni che rappresentano altre espressioni qualitative della filiera, spesso meno conosciute dal grande pubblico ma fondamentali per raccontare la ricchezza gastronomica del territorio.

Obiettivi tra tradizione e mercato

Il concorso nasce con una visione chiara e articolata. ONAS intende:

• valorizzare i prodotti più rappresentativi della salumeria regionale, capaci di interpretare la tradizione in coerenza con la storia, la cultura e le caratteristiche del territorio;

• promuovere una conoscenza consapevole dei salumi, incentivandone il consumo informato e rafforzandone la presenza sui mercati locali, nazionali e internazionali;

• stimolare i produttori a intraprendere un percorso continuo di crescita qualitativa, puntando su materie prime, tecniche di lavorazione e sicurezza alimentare.

Un approccio che unisce tutela delle radici e visione moderna del settore agroalimentare.

Valutazioni nel cuore della città

Anche quest’anno, per favorire il coinvolgimento delle realtà locali, le sessioni di valutazione si svolgeranno presso la sede dell’agenzia Ad Formandum, nel capoluogo giuliano. Un luogo simbolico, che rafforza il legame tra il premio e il tessuto produttivo cittadino.

L’evento è realizzato con il patrocinio della Regione Friuli Venezia Giulia, del Comune di Trieste e di Promoturismo FVG, a testimonianza dell’interesse istituzionale verso una filiera che rappresenta un importante patrimonio economico e culturale.

Visibilità nazionale per i prodotti premiati

I nomi delle aziende vincitrici saranno diffusi attraverso diversi canali: stampa generalista e specializzata, sia cartacea che digitale, comunicazione sul sito ufficiale ONAS e pubblicazione in un numero speciale della rivista di settore ONAS Review.

Ma non solo. I prodotti insigniti del riconoscimento verranno promossi anche durante eventi dedicati in tutta Italia, organizzati nel corso del 2026 dalle delegazioni regionali ONAS, offrendo così alle imprese premiate una vetrina concreta per consolidare la propria reputazione sul mercato nazionale.

Cerimonia finale tra cultura e gastronomia

La consegna ufficiale dei riconoscimenti è in programma nella mattinata di sabato 28 marzo 2026, nella suggestiva Sala Costantinides del Museo Sartorio.

La premiazione concluderà un convegno tematico dedicato alla “Valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza in Friuli Venezia Giulia”, durante il quale esperti regionali e nazionali affronteranno temi cruciali come:

• la storia delle produzioni locali,

• le tecniche di allevamento,

• la selezione della materia prima,

• le moderne tecnologie di trasformazione applicate ai salumi del territorio.