Arta Terme, una camminata tra i prati apre la stagione 2026 di gustoCarnia

Si apre da Arta Terme il calendario 2026 di gustoCarnia, rassegna dedicata ai saperi e ai sapori della montagna friulana. Il primo appuntamento è fissato per domenica 14 giugno all’Hotel Centro Benessere Gardel, in via Piano d’Arta, con una proposta che mette insieme paesaggio, tradizione gastronomica e cultura delle erbe.

La giornata ruota attorno al tema “Le erbe di montagna” e nasce in un contesto naturale particolare: in questa area della Carnia, grazie a condizioni climatiche favorevoli, alcune specie spontanee tipiche di quote più alte si sviluppano già intorno ai 600 metri. Un elemento che rende il territorio interessante anche dal punto di vista etnobotanico.

Un percorso tra riconoscimento delle piante e usi tradizionali

Il programma inizierà alle 10 con un’uscita guidata nei prati attorno alla struttura. A condurre il gruppo sarà Ursula Puntel, erborista e raccoglitrice con una lunga esperienza sul campo. Durante la passeggiata i partecipanti potranno osservare da vicino diverse varietà locali, imparando a distinguerne caratteristiche, proprietà e possibili impieghi nella tradizione di montagna.

L’incontro non si limiterà all’aspetto naturalistico. Una parte importante sarà dedicata infatti al riconoscimento delle specie utili e di quelle da evitare, con un taglio pratico che richiama il sapere trasmesso per generazioni nelle vallate carniche.

Il passaggio in cucina con i cjarsons

Dopo la parte all’aperto, la mattinata proseguirà con un approfondimento su uno dei piatti più rappresentativi della Carnia. Chiara Selenati, food blogger e autrice di libri di cucina, racconterà storia e preparazione dei cjarsons, soffermandosi sulla lavorazione e sull’equilibrio di sapori che rende questa ricetta così riconoscibile.

Il filo conduttore dell’evento resta proprio questo: collegare ambiente, memoria locale e tavola, mostrando come la cucina del territorio sia nata anche dall’osservazione della natura e dall’uso attento delle risorse disponibili.

Degustazione finale e posti limitati

A chiudere l’appuntamento sarà un aperitivo rinforzato a tema preparato da Luciana Gardel, cuoca legata alla cucina del benessere. La degustazione sarà pensata per valorizzare profumi e sapori delle erbe spontanee, dentro una proposta coerente con l’identità del luogo.

La quota di partecipazione è di 35 euro a persona e comprende l’escursione, i momenti di approfondimento e la parte gastronomica. L’organizzazione ha previsto un numero limitato di posti, scelta legata sia alla qualità dell’esperienza sia al rispetto dell’ambiente in cui si svolge l’iniziativa.

In caso di maltempo, l’appuntamento sarà rinviato a domenica 21 giugno. Quella di Arta Terme sarà la tappa inaugurale dell’undicesima edizione del progetto promosso da Confcommercio Udine, che anche nel 2026 continuerà a proporre in Carnia esperienze legate alla cultura gastronomica locale.

Per il territorio friulano è un’occasione che unisce promozione turistica e valorizzazione delle tradizioni, partendo da un luogo dove natura e cucina continuano a raccontarsi a vicenda.