GRADO – Nel cuore di Grado si respira un angolo di Campania fatto di profumi autentici, passione e gusto: è La Ciacolada, pizzeria con cucina nata dal sogno condiviso di Laura e Luigi, coppia nella vita e nel lavoro che ha trasformato un’idea coraggiosa in un progetto genuino e apprezzato.
Un forno guidato da esperienza e amore per la tradizione
A condurre il forno è Giovanni Buondonno, fratello di Luigi e pizzaiolo campano che, giovanissimo, è arrivato in Friuli proprio a La Ciacolada, dove ha iniziato il suo percorso professionale. Oggi Giovanni firma una pizza personale, che unisce la tradizione napoletana a una sensibilità moderna, con impasti ad alta idratazione e lunghe fermentazioni, realizzati con farine selezionate. Il risultato è un equilibrio di sapori frutto di studio, sperimentazione e un amore profondo per l’arte della lievitazione.
Accanto alle classiche Margherita e Marinara, il menù propone creazioni stagionali rinnovate ogni due mesi e specialità uniche, come la pizza “Ciacolada”: pomodoro Solania, pomodoro capuliato, acciughe, stracciatella di bufala, polvere di olive e basilico fritto, un omaggio all’anima del locale e alla sua filosofia basata su ingredienti selezionati e combinazioni di sapori originali. Non mancano lavorazioni particolari come la pizza al padellino e le versioni a tripla cottura, affiancate da una cucina di mare che valorizza il pescato fresco e le eccellenze del territorio.
Materie prime di qualità e filiera corta
La ricerca degli ingredienti è una vera e propria dichiarazione d’amore per la qualità. Giovanni privilegia prodotti locali friulani e autentiche eccellenze campane, mantenendo un rapporto diretto con piccoli produttori. Tra le specialità utilizzate spiccano gli affettati del prosciuttificio d’Osvaldo, il pomodoro Solania, il fior di latte d’Agerola e la mozzarella di bufala campana, consegnata fresca più volte alla settimana.
La Ciacolada: un luogo di accoglienza e convivialità
Il nome stesso del locale, “La Ciacolada”, che in dialetto gradese significa “la chiacchierata”, rappresenta la filosofia del ristorante: un ambiente caldo e curato dove mangiare bene è solo una parte dell’esperienza, perché la vera forza è lo stare bene insieme. Situato a pochi passi dal mare, affacciato sul corso principale di Grado, La Ciacolada invita a rallentare il tempo, godendo del piacere del buon cibo e della compagnia.
Per prenotazioni e maggiori informazioni è possibile visitare il sito web ufficiale o seguire i canali social del locale.
