AVIANO: Workshop di pasticceria con il Pastry Chef Riccardo Bazzo al Centro Turistico Alberghiero Ial Fvg
AVIANO (27 febbraio 2025) – Ieri si è svolto un evento straordinario al Centro Turistico Alberghiero Ial Fvg di Aviano, dedicato a tutti gli amanti della pasticceria. Il rinomato Pastry Chef Riccardo Bazzo, vincitore del premio Emergente Pastry 2024 come miglior talento under 35 nel settore della pasticceria professionale, ha tenuto un workshop con gli studenti della IV Pasticceria, focalizzato sui deliziosi e sofisticati dessert al piatto. Il tema dell’evento, “La stagionalità e l’utilizzo del prodotto nella sua interezza”, ha offerto agli allievi la straordinaria opportunità di apprendere i segreti di uno dei più promettenti professionisti della pasticceria italiana.
Esperienze e creazioni condivise da Dario Zampa durante il workshop
Nel corso del workshop, Dario Zampa, attualmente chef pasticcere per il famoso chef Enrico Bartolini, ha condiviso con gli studenti la sua esperienza e maestria, presentando alcune delle sue creazioni più celebri. Originario di Sacile, Zampa ha iniziato la sua carriera come apprendista di Paolo Dalla Torre e ha perfezionato le sue competenze nel Vicentino, lavorando poi al ristorante La Peca di Lonigo, dove ha affinato la sua tecnica con la famiglia Portinari. Dopo anni di crescita e perfezionamento, Zampa ha intrapreso un nuovo percorso nel mondo della pasticceria, continuando a evolversi sia come tecnico che come artista creativo.
La passione e la carriera di successo di Riccardo Bazzo nel mondo della pasticceria
Durante la giornata, Riccardo Bazzo ha condiviso con gli studenti l’origine della sua passione per la pasticceria e come ogni fase del suo percorso lo abbia avvicinato alla sua missione principale: creare emozioni attraverso i dolci. Con oltre 50 anni di esperienza e significative collaborazioni internazionali, Bazzo ha guidato i partecipanti alla scoperta delle tecniche e delle creazioni che lo hanno reso una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano. Oltre ad aver partecipato a numerosi eventi e tour internazionali, ha celebrato i 50 anni dalla pubblicazione del suo primo libro.
Conclusione e consigli per i giovani pasticceri da Riccardo Bazzo
Bazzo ha enfatizzato l’importanza di apprendere dagli altri professionisti e di perseguire costantemente il miglioramento personale, sottolineando anche l’importanza di gestire l’ansia e di gustare sempre i propri dolci, elementi fondamentali per diventare chef di successo. Ha evidenziato come il confronto con altri professionisti sia essenziale per la crescita, non solo per i giovani ma anche per i più esperti del settore.
Interpellato su quale consiglio darebbe ai giovani pasticceri che aspirano a una carriera come la sua, Bazzo ha risposto: «Non arrendetevi mai. Il percorso può essere lungo, ma ogni passo vi avvicina ai vostri obiettivi. Non fermatevi troppo a lungo a celebrare i successi, guardate sempre avanti». La giornata non è stata solo un’occasione per apprendere tecniche avanzate di pasticceria, ma anche una preziosa lezione di vita, passione e perseveranza.
