Il prossimo 31 marzo 2025, Gorizia si prepara ad accogliere un evento di grande rilevanza per celebrare il progetto transfrontaliero denominato “GO! Pasta”, che segna l’inizio dell’anno di Nova Gorica-Gorizia Capitale Europea della Cultura 2025. La location scelta per questo evento speciale sarà l’ex Ferramenta Krainer di via Rastello, oggi noto punto di ritrovo per eventi culturali e gastronomici, offrendo l’opportunità di scoprire due piatti tradizionali della cucina del Friuli Venezia Giulia e della Slovenia.
Obiettivi del progetto “GO! Pasta”
Il progetto “GO! Pasta” è finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del programma Interreg VI-A Italia-Slovenia 2021-2027, attraverso il Fondo per piccoli progetti (Small Project Fund), con l’obiettivo di creare un legame interculturale ed economico tra le due regioni, valorizzando il patrimonio gastronomico attraverso la pasta ripiena. In particolare, verranno celebrati i cjarsons, tipici dell’Alto Friuli, e gli Idrijski žlikrofi, piatto tradizionale della regione di Goriška.
I due eventi speciali a Gorizia
Il primo evento della giornata sarà “GO! Pasta Insights – Evento Immersivo per i Media” (10.30-12.00), dedicato ai media per raccontare la storia dei cjarsons e degli Idrijski žlikrofi attraverso esperti e scrittori locali. L’agrario e saggista Enos Costantini approfondirà i cjarsons, mentre la scrittrice e storyteller Tjaša Jurman presenterà gli Idrijski žlikrofi. Durante l’evento, i giornalisti avranno l’opportunità di assaggiare i piatti guidati dagli esperti Valter Kramar e Daniele Cortiula.
- Valter Kramar, con esperienza nel Ristorante Hiša Franko e un approccio culinario radicato nella tradizione locale.
- Daniele Cortiula, chef di fama noto per la sua cucina carnica moderna.
Nel pomeriggio, si svolgerà “GO! Pasta Insights – Laboratorio Creativo per gli Chef” (15.00-16.30), un evento dedicato a chef e produttori dei due Paesi, focalizzato sulla reinterpretazione creativa dei due piatti tradizionali. Lo showcooking sarà un’occasione per esplorare nuove modalità di preparazione e presentazione, promuovendo l’innovazione culinaria pur mantenendo le radici delle tradizioni gastronomiche.
Il progetto GO! Pasta continuerà con altri eventi a Gorizia (9 maggio) e a Idrija (23 agosto), con lo sviluppo di una mappa interattiva per scoprire luoghi e produttori locali coinvolti. Inoltre, si sta formando una community tra produttori, ristoratori, scuole di cucina e appassionati del buon cibo, al fine di rafforzare la cooperazione tra le due regioni e promuovere un turismo gastronomico sostenibile.
